Kakaovõi faasid
Joonise keskel ringides on faaside tähistused koos sulamistemperatuuridega. Nooltel on märgitud kakaovõi iseloomulike omaduste muutumine. Šokolaadis sobilik faas on $\beta_2$ - sulab suus, aga mitte käes.
Kakaovõi faasid
Joonise keskel ringides on faaside tähistused koos sulamistemperatuuridega. Nooltel on märgitud kakaovõi iseloomulike omaduste muutumine. Šokolaadis sobilik faas on $\beta_2$ - sulab suus, aga mitte käes.